CÁ PỈNH TỘP

Là cá nướng nhưng cách thực hiện phức tạp hơn, gia vị cũng cầu kì hơn so với cá nướng thông thường ở vùng Đồng Bằng.

Pa pỉnh tộp (cá suối nướng lật úp) là món ăn cổ truyền của dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Đây là món ăn quý, rất được trân trọng. Người Thái có câu: "Gà tơ tần đem đến. Không bằng pa pỉnh tộp đem cho". Pa pỉnh tộp từ lâu đã nổi tiếng là món ăn đặc trưng của ẩm thực dân tộc Thái, được nhiều người biết đến.

Nguyên liệu chính là cá suối như cá chép, trôi, trắm thật tươi. Bắt cá về làm sạch vảy rồi mổ cá đằng dọc sống lưng thay vì bụng để con cá mềm mại dễ gấp úp lại hơn và phần gia vị nhồi trong bụng cá tiếp xúc với than hồng sẽ toả hương ngấm vào thịt cá. Gia vị ướp trực tiếp vào trong mình cá gồm gừng, sả, rau thơm và đặc biệt là mắc khén và mầm măng của cây sa nhân. Sau khi mổ cá (đằng sống lưng) thì chú ý là tuyệt đối không rửa cá lại bằng nước. 



BÒ TƠ TÂY NINH TÀI SANH 
Cơ sở 1: số 8 Chùa Bộc, Đống Đa. 
Cơ sở 2: số 56 Linh Đường, Hoàng Mai. 
Cơ sở 3: số 58, đường 19/5, Văn Quán, Hà Đông. 
Cơ sở 4: Số 3 Ngõ 165 Hoàng Ngân,Cầu Giấy
Cơ sở 5: 1033 Bạch Đằng,Hai Bà Trưng 
Cơ sở 6: 64 Dịch Vọng Hậu,Cầu Giấy 
Website: www.bototayninhtaisanh.com

Thực đơn liên quan

GÀ NƯỚNG MUỐI ỚT

GÀ NƯỚNG MUỐI ỚT

Gà nướng muối ớt có vị đậm đà, lớp da ngoài giòn giòn, phần thịt bên ...

Chi tiết
GÀ NƯỚNG MẬT ONG

GÀ NƯỚNG MẬT ONG

Món gà nướng mật ong nhìn thôi đá ứa nước miếng chứ đừng nói là ăn. ...

Chi tiết
BÊ NƯỚNG CUỘN HÀNH

BÊ NƯỚNG CUỘN HÀNH

Món bê cuộn hành nướng vừa thơm vị của hành lại vẫn giữ được vị ngọt ...

Chi tiết
TÔM NƯỚNG MUỐI ỚT

TÔM NƯỚNG MUỐI ỚT

Tôm nướng muối ớt với từng xiên tôm vàng ruộm, thơm lừng cùng những loại rau ...

Chi tiết
BÊ NƯỚNG ƯỚP NHA TRANG

BÊ NƯỚNG ƯỚP NHA TRANG

Bò nướng trực tiếp trên than hoa theo hình thức nướng lụi, khách tự đặt bò ...

Chi tiết